Cyril Dessel der neue Franzose beim Team Liquigas
In seinen beiden ersten Profijahren 2001/02 fuhr er bei Jean Delatour. Aber jedoch ohne größere Erfolge.
Zur Saison 2003 wechselte er zum schweizer Team Phonak. Dieses Jahr verlief aber ohne Erfolg für ihn. Sein bestes Ergebnis war der neunte Platz bei der Dauphiné Libéré.
Im Jahr 2004 lief es noch schlechter als im Vorjahr. So zog es ihn auch in die Heimat zurück zu Ag2r.
Das Jahr 2005 geprägt von seinem Wechsel zu Ag2r das damals noch zweitklassig war, war für Dessel ein Übergangsjahr zur Saison 2006 in der er seine beste Saison fuhr.
Cyril Dessel, der im Jahr 2009 35 Jahre alt werden wird hatte 2006 seine beste Saison. Er feierte in der Saison 2006 insgesamt 4 Siege. Sein größtes Highlight war aber das gelbe Trikot, das er sich auf der 10.Etappe von Cambo-les-Bains - Pau holte. Er wurde auf dieser Etappe zweiter aus einer Außreißergruppe heraus.
Seine ersten beiden Erfolge holte er sich bei der Tour Méditerranéen. Er gewann zuerst die 4.Etappe und holte sich damit das gelbe Trikot des Führenden und gab das bis zum Schluss nicht mehr ab.
Bei der oben erwähnten Tour de France erreichte er im Gesamtklassement den sechsten Rang. In der Bergwertung erreichte er einen guten siebten Rang.
Bei seinem ersten Rennen nach der Tour de France der Tour de l'Ain fuhr er überragend. Mit den Plätzen eins, zwei und drei auf drei Etappen holte er sich souverän den Gesamtsieg. Danach fuhr er noch die Vuelta, bei der er aber nicht an seine gute Form anknüpfen konnte. So kam es auch, dass er zur 16.Etappe nicht angetreten ist.
Im Jahr danach 2007 konnte er nicht an seine starken Leistungen anknüpfen.
Die Saison 2008 lief wieder besser für ihn. Bei dem Rennen 4 Jours de Dunkerque feierte er seinen ersten Saisonsieg. Bei der Volta Ciclista a Catalunya feierte er auf der dritten Etappe seinen nächsten Sieg und übernahm damit auf das gelbe Trikot, das er aber nicht bis zum Schluss verteidigen konnte. Seinen nächsten Sieg feierte er bei der Dauphiné Libéré auf der vierten Etappe.
Sein Saisonhighlight die Tour de France wurde für ihn ein fast so starkes Rennen wie 06. Seinen ersten Erfolg feierte er mit dem zweiten Platz auf der neunten Etappe. Auf der 16.Etappe feierte den Sieg aus einer Außreißergruppe heraus.